CHEF DE PARTIE

Hofmann Services ricerca, per importante realtà alberghiera di Bolzano, una risorsa da inserire come 

CHEF DE PARTIE con esperienza di almeno 3 anni

La risorsa, riportando allo Chef di Cucina e coordinando commis e officieri, ricoprirà una posizione preziosa della squadra per assicurare che tutti i prodotti alimentari siano preparati seguendo standard di qualità in ogni momento, nel rispetto delle norme dettate dall’HACCP. Segue le direttive aziendali per assistere gli Ospiti e le richieste provenienti dalla Sala per assicurare che tutta la preparazione necessaria sia completata. La posizione richiede la conoscenza dei metodi di cucina specializzata nella preparazione dei primi e dei secondi, con prodotti freschi e stagionali.

Nello specifico, ricoprirà le seguenti mansioni:

• Essere parte integrante sul lavoro del personale d’F&B e, secondo la programmazione settimanale, assicurare la realizzazione di buone pratiche di lavoro igienico-sanitarie in ciascuna area

• Mantenere una corretta rotazione del prodotto in tutti i refrigeratori per ridurre al minimo gli sprechi ed il deterioramento, tenendo una scorta di materie prime necessarie per la preparazione dei pasti.

• Assicurare la corretta conservazione di tutti gli alimenti in linea con quanto stabilito dall’HACCP

• Avere un impatto diretto sul food cost per cui ne è responsabile

• Controllare le consegne, verificando pesi e qualità dei prodotti.

• Attivamente condividere idee, opinioni e suggerimenti con la Direzione

• Garantire la preparazione dei menù sulla base degli standard dell’Hotel e delle ricette condivise, in base a ciò che è stato concordato con la Direzione

• Seguire tutte le politiche di sicurezza e di igiene durante la manipolazione di alimenti e bevande (es. HACCP)

• Quando richiesto, coordinare l’analisi dei piatti o materia prima in modo da garantire la qualità dei prodotti forniti agli Ospiti.

• Preparare la linea dei primi o dei secondi e i piatti espressi, su base del menu concordato con la Direzione

• Garantire la pulizia e la manutenzione di tutte le aree di lavoro, utensili e attrezzature

• È responsabile della partita dei primi o dei secondi

• E’ responsabile per l’adempimento di tutti gli obblighi di legge connessi all’area e monitora costantemente che gli stessi siano conformi per le ispezioni che possono aver luogo

• Assicurarsi che le attrezzature della cucina e macchinari vengano usate in maniera corretta. Controllare le temperature delle celle frigorifere. Informare il diretto responsabile in caso di eventuali guasti

• E’ responsabile degli stock in dotazione e dovrà giustificare mancanze evidenziate dagli inventari

Si offre 

inserimento diretto a tempo determinato della durata di 3 mesi

CCNL Turismo, livello IV, Retribuzione: 1800-2000 euro netti

Luogo di Lavoro: Bolzano

Orario di Lavoro: 9-14/14.30 e 18-21.30/ 22, 5 giorni a settimana

Settore: Hotel/Turismo

Ruolo: Ristorazione/Hotellerie

Gestisce altre persone: No

Tipo di occupazione: Contratto a tempo determinato